料理レシピ

愛菜じゃがたまチゲ

野菜たっぷりのチゲ鍋の決定版!

愛菜の野菜でつくれば、おいしさが
ひと味も、ふた味も、違います。


暑い夏を前に、今、愛菜ファームでは玉ネギとジャガイモが収穫期を迎えています。
夏を迎える身体づくりに、あったかいチゲ鍋はいかが?
ジャガイモと玉ネギをたくさん食べられるので、
お子さまやお年寄りにも人気です。


夏に必要なビタミンC が豊富なジャガイモ!

主成分がでんぷんのジャガイモは、カロリーも低めで、
ビタミンCがたっぷり。他にも、ビタミンBやミネラル成分も豊富に含まれています。
特にジャガイモのビタミンCは、熱に強く、煮たり焼いたりしても壊れにくいのです。

ジャガイモ玉ネギ

美容と健康に摂りたいチゲ鍋!

韓国の代表的鍋料理のチゲ鍋。辛さと味の決め手は、コチュジャンで、その主成分は赤唐辛子です。
「カプサイシン」という成分が多く含まれていて、美容と健康に貢献します。
発汗をうながし、基礎代謝に働きかけ、体内の脂肪などの燃焼やダイエット効果にもいいと言われています。
また、ビタミンB1を多く含む豚肉は、疲労回復にひと役買い、消化吸収の面からもキムチとの相性も抜群です。



●じゃがたまチゲのレシピ

・玉ネギ………中1個~2個
・ジャガイモ…………2個~3個
・豚バラ肉 (薄切り)………250グラム
・絹ごし豆腐………… 1/2丁
・シメジ………… 1パック
・ニラ………… 1束
・白菜キムチ……  100g
  ※市販のものでOK
・昆布……  長さ10cmのもの 1枚

[チゲの素]
・味噌………大さじ3
・コチュジャン …………大さじ1~2
  ※お好みで増減する
・すりおろしニンニク  ………1片
・ひきわり納豆 ………… 80g
・ごま油…………適宜



①玉ネギを軽く水洗いしてから、皮をむきます。
縦半分に切り、繊維にそってくし形に切っておきます。

②ジャガイモは皮をむいて、幅約4ミリ幅に切っておく。

③水カップ6杯と昆布を鍋に入れ、②のジャガイモを入れて、弱めの中火にかける。
昆布は沸騰する前に取り出す。

④ダシが沸騰をしてから、3~4分後、①の玉ネギを入れる。

⑤④の玉ネギに火が通ったら、チゲの素をダシで溶いて入れる。

⑥適宜切り分けた豆腐、シメジを入れ、薄切りの豚バラ肉を1枚ずつ、ほぐしながら入れる。

⑦白菜キムチを入れ、ごま油を回し入れる。
 ニラは、5センチ幅に切って入れる。

お好みで卵を割り入れて、半熟の時に食べてもおいしい。
ご飯にかけたり、うどんを入れて食べてもおいしい。

じゃがたまチゲ

酢玉ネギ

旬のとれたて玉ネギでつくる「酢玉ネギ」

大切な家族の健康づくりを!


初夏を感じさせる今日この頃、玉ネギがおいしい季節です。
愛菜ファームのとれたて玉ネギは、サクサク、ほろっ!
毎日の昼食タイムも、皮をむいた玉ネギを6等分にカットして
電子レンジでチンして、酢醤油などをかけて食べています。
辛みもなく新鮮なほの甘さが香る、おいしい玉ネギがとれています。

新玉ネギの驚きの健康成分!

特に、新玉ネギには、硫化プロピルという成分が含まれていて、コレステロールや中性脂肪の値を低下させるのだそうです。
また、この硫化プロピルという成分は、加熱することにより
効果倍増!!
トリスルフィドという成分に変化して、血液をサラサラにしてくれるため生活習慣病予防も期待できる頼もしい成分がいっぱいなのです。

酢玉ネギ

「酢玉ネギ」で健康と美しさを手にしましょ!

ダイエットに効果ありとあちこちで話題になっていますが、当然、酢の成分もプラスして、高血圧などで悩む人にもお勧めのレシピでしょう。
とにかく、どんな食事にも合う“おいしさ”が、酢玉ネギの良さだと思います。
博多では、よく辛子明太子を食べますが、酢玉ネギと明太子を混ぜて、醤油をちょっとかけるだけで、絶品の一品に変わります。
では、さっそく作り方を伝授!!


●おいしい酢玉ネギレシピ

・玉ネギ………中1個~2個
・お酢…………大さじ10(約360mL)
          ※リンゴ酢もおいしいですよ。
・塩……………少々
・ハチミツ…… 大さじ1~3


①玉ネギを軽く水洗いしてから、皮をむきます。

②皮をむいた玉ネギを薄くスライス。
 15分以上そのまま置いておきます。
 このとき、水にはさらしません。

酢玉ネギ

③②の玉ネギと酢を、保存容器に入れ、ハチミツも入れます。

④冷蔵庫に1晩入れて、出来上がり。

酢玉ネギ

2~3日ほど寝かせた頃が食べごろ!!
玉ネギがおいしくて、どんどん減るので、
つけ汁は捨てないで、そこに新しい玉ネギを足していきます。



レンジでOK!ニンジンと小松菜のナムル



栄養満点な小松菜と愛菜ファームのニンジンはベストカップル。
シンプルな味付けで素材を味わってみてください♪

1. ニンジンは細切りにし、レンジで2分加熱。
2. 小松菜もざく切りで2分加熱。
3. 野菜の粗熱を冷ます間に、調味料をボールに合わせておきます。
4. 野菜が冷めたら、ギュッと絞り水気を切って、3.のボールに入れ、和えれば出来上がり!

人参と小松菜のナムル

※長崎・諫早の愛菜ファームの野菜を使ったレシピです。

愛菜レシピ


小松菜とベーコンの簡単パスタ


<材料> 1人前
 小松菜・・・1束
 ベーコン・・・2枚
 パスタ・・・80g
 ニンニク・・・1かけ
 オリーブオイル・・・大さじ1
 麺つゆ・・・小さじ2
 塩・・・適宜


  <作り方>
 1.ニンニクはみじん切り、小松菜は3センチ、
  ベーコンは1センチ位に切っておく。
 2.パスタを茹でている間に、にんにくをオリーブオイルで
  焦がさないように炒め香りがたったらベーコンを油が出るまで炒め、
  小松菜を加える。
 3.茹であがったパスタを②に入れ茹で汁大さじ1と麺つゆをからめたら
  出来上がり。
  バターを加えると濃厚な仕上がりになります。

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超簡単 ニンジンサラダ


<材料>
 ニンジン・・・中1本
 水菜・・・1株
 ドレッシング・・・適宜

<作り方>
 1.ニンジンは皮の近くが栄養価が高いので、よく洗って、ピーラーで
  皮ごと1本削ります。水菜は、4cm位に切っておく。
 2.お好みのドレッシングをかけてよーくなじませます。

  これだけ!ニンジンが甘いので甘味の少ないタイプの
  ドレッシングがベスト。ニンジンのカロティンは油と
  一緒に食べたほうが吸収されますよ!

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愛菜ミネストローネスープ



<材料> 4人前
 トマト・・・2個
 ジャガイモ・・・1個
 ニンジン・・・小1本
 たまねぎ・・・1個
 ベーコン・・・2枚
 ニンニク・・・1片
 コンソメ・・・2個
 ローリエ・・・1枚
 オリーブオイル

<作り方>
 1.トマトは湯むき、ベーコン野菜は角切り、ニンニクは
  みじん切りしておく。
 2.ニンニクをオリーブオイルで炒め、ベーコン、トマト以外の野菜の順に
  いためる。なじんだら、トマトをサッと炒める。
 3.水、コンソメ、ローリエを加え、アクを取りながら煮込み、
  材料が柔らかくなったら、塩コショウで味を整える。
  野菜は残り物でOK。


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